春の代表 つくし
「ツクシ」は植物名ではなく、正しく「スギナ」。 スギナは地下茎から伸びた胞子茎で、いわゆる花に当たる。 後からでてくるスギナと言われる部分は、葉に相当する。 つまりスギナの花が、土筆で、スギナは、葉。 漢名 筆頭菜 つくしは胞子茎であり、やがて栄養茎すぎなを出す。つくしは、はかまを取って料理に用いる。