食べ方　オオバギポウシ（ウルイ）

展開した先端の葉をカット

根もとから切り取り、堅ゆでを適当な長さに切り、

カツオぶしやクルミ、マヨネーズ、カラシでおひたし、

又は　ゴマあえ。

それから、みそ汁、山タケノコ、コンニャク、打ち豆、ニシンとの煮もの、

酢のもの、てんぷら、油炒めと利用方法も多彩。

大円形の葉っぱに刺身や料理を盛り合わせる。５月６月頃。
　オオバギポウシ（ウルイ）は7月ごろ、あまり開いていない花とつぼみを摘み、

生のままサラダに、さっとゆでて三杯酢などで味わう。

触感がシャキ　シャキし　歯ごたえがあり最高の珍味。

東北地方　特に山形にて食する。